Joghurtbereiter: Frischen Joghurt einfach selbst herstellen
Selbstgemachter Joghurt ist nicht nur lecker, sondern auch frei von unnötigen Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln. Mit einem Joghurtbereiter kannst du den Fermentationsprozess ganz einfach zu Hause kontrollieren und deinen Joghurt nach eigenen Vorlieben zubereiten – ob cremig, fettarm oder besonders proteinreich. Doch lohnt sich die Anschaffung eines Joghurtzubereiters, und welche Vorteile bietet er im Vergleich zu gekauftem Joghurt? In diesem Blog gehen wir diesen Fragen auf den Grund und erklären, wie ein Joghurtbereiter funktioniert und welche Milch sich am besten eignet.
Ist ein Joghurtbereiter sinnvoll?
Ja, ein Joghurtbereiter ist besonders sinnvoll, wenn du regelmäßig Joghurt isst und Wert auf Frische und Kontrolle über die Inhaltsstoffe legst. Selbstgemachter Joghurt ist oft gesünder, da er keine Zuckerzusätze, künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe enthält, wie sie in vielen industriell hergestellten Joghurts vorkommen. Außerdem kannst du den Geschmack und die Konsistenz individuell anpassen, indem du verschiedene Milchsorte oder Starterkulturen verwendest.
Ein Joghurtzubereiter bietet folgende Vorteile:
Kostenersparnis: Auf Dauer ist es günstiger, Joghurt selbst herzustellen, vor allem wenn du größere Mengen verzehrst.
Umweltfreundlich: Weniger Verpackung bedeutet weniger Plastikmüll, was besonders umweltbewusste Menschen schätzen.
Vielfalt: Du kannst verschiedene Joghurtarten wie griechischen Joghurt, probiotischen Joghurt oder fettarmen Joghurt herstellen, ganz nach deinen Vorlieben.
Für Menschen, die Wert auf Selbstgemachtes legen oder bestimmte Ernährungsbedürfnisse haben (wie laktosefrei oder vegan), ist ein Joghurtzubereiter eine großartige Investition.
Was kann man alles im Joghurtbereiter machen?
Ein Joghurtbereiter ist nicht nur auf die Herstellung von einfachem Naturjoghurt beschränkt. Hier sind einige der vielen Möglichkeiten, die dir dieses Gerät bietet:
Griechischer Joghurt: Durch Abtropfen des fertigen Joghurts kannst du eine dickere, cremigere Version erhalten – den beliebten griechischen Joghurt.
Probiotischer Joghurt: Du kannst spezielle probiotische Kulturen hinzufügen, um die gesundheitlichen Vorteile zu steigern.
Veganer Joghurt: Mit pflanzlichen Milchsorten wie Sojamilch, Kokosmilch oder Mandelmilch lässt sich auch veganer Joghurt herstellen.
Aromatisierter Joghurt: Nach der Grundzubereitung kannst du Früchte, Honig oder Vanille hinzufügen, um deinen Joghurt nach Belieben zu verfeinern.
Zusätzlich zur Joghurtherstellung können manche Geräte auch für andere fermentierte Produkte wie Kefir, Natto oder Frischkäse verwendet werden. Die Einsatzmöglichkeiten sind vielseitig und gehen weit über das bloße Fermentieren von Milch hinaus.
Wie funktioniert der Joghurtbereiter?
Ein Joghurtbereiter wie der YM2 von Duronic sorgt dafür, dass die Milch über einen längeren Zeitraum bei einer konstanten Temperatur von etwa 40–45°C gehalten wird, was ideal für das Wachstum der Joghurtkulturen ist. Der Prozess funktioniert wie folgt:
Milch vorbereiten: Erwärme die Milch auf etwa 85°C und lasse sie anschließend auf etwa 40°C abkühlen. Diese Vorwärmung hilft, unerwünschte Bakterien abzutöten.
Starterkultur hinzufügen: Füge entweder einen fertigen Joghurt (z. B. griechischen Joghurt) oder spezielle Joghurtkulturen zur Milch hinzu. Diese Bakterien sind dafür verantwortlich, die Milch in Joghurt zu fermentieren.
Fermentation: Stelle die Mischung in den Joghurtbereiter, der die optimale Temperatur konstant hält. Der Fermentationsprozess dauert zwischen 6 und 12 Stunden, je nachdem, wie fest oder mild du den Joghurt bevorzugst.
Nach der Fermentation kannst du den Joghurt für einige Stunden im Kühlschrank abkühlen, um die Konsistenz weiter zu verbessern. Das Ergebnis ist frischer, cremiger Joghurt, den du direkt genießen oder weiterverarbeiten kannst.
Kann ich griechischen Joghurt als Starter verwenden?
Ja, du kannst griechischen Joghurt problemlos als Starterkultur verwenden, um neuen Joghurt herzustellen. Achte darauf, dass der verwendete Joghurt lebende und aktive Kulturen enthält, da diese für die Fermentation notwendig sind. Ein Esslöffel Joghurt auf etwa einen Liter Milch reicht aus, um die Milch zu fermentieren und in neuen Joghurt zu verwandeln.
Griechischer Joghurt als Starter bietet den Vorteil, dass du eine besonders cremige und dicke Konsistenz erhältst, die für diese Joghurtart typisch ist. Wenn du regelmäßig Joghurt selbst herstellst, kannst du sogar immer einen kleinen Teil deines selbstgemachten Joghurts als Starter für die nächste Charge verwenden.
Welche Milch eignet sich am besten für Joghurtherstellung?
Für die Joghurtherstellung kannst du verschiedene Milchsorten verwenden, abhängig von deinen Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen. Die besten Ergebnisse erzielst du jedoch mit Vollmilch oder fetterer Milch (mindestens 3,5% Fett), da sie einen besonders cremigen und geschmackvollen Joghurt liefert.
Hier einige Optionen:
Vollmilch: Liefert den cremigsten und reichhaltigsten Joghurt.
Fettarme Milch: Ergibt einen etwas leichteren Joghurt, der dennoch eine angenehme Konsistenz aufweist.
Pflanzenmilch: Sojamilch, Mandelmilch oder Kokosmilch sind ideal für vegane Joghurts. Allerdings benötigst du spezielle vegane Joghurtkulturen oder probiotische Starterkulturen, um die Fermentation in pflanzlicher Milch zu ermöglichen.
Laktosefreie Milch: Laktosefreie Milch funktioniert genauso gut wie normale Milch und ist eine gute Option für Menschen mit Laktoseintoleranz.
Es ist wichtig, die Qualität der Milch zu beachten, da diese direkten Einfluss auf Geschmack und Konsistenz deines Joghurts hat.
Fazit
Ein Joghurtbereiter ist eine sinnvolle Anschaffung für alle, die regelmäßig Joghurt essen und Wert auf Frische, Geschmack und Inhaltskontrolle legen. Mit einem Joghurtzubereiter kannst du nicht nur klassischen Naturjoghurt herstellen, sondern auch griechischen, probiotischen oder veganen Joghurt. Die Handhabung ist einfach, und die Möglichkeit, Milch und Starterkulturen selbst auszuwählen, eröffnet dir viele geschmackliche Freiheiten. Zudem sparst du auf lange Sicht Kosten und vermeidest unnötige Verpackungen.
Wenn du frischen, natürlichen Joghurt liebst, bietet dir ein Joghurtzubereiter die perfekte Lösung, um diesen bequem und kostengünstig zu Hause herzustellen.
